Dr Anand Sahai
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Des mythes au sujet des fibres
On vous parle souvent des fibres alimentaires sur notre blogue, puisque de nombreux bienfaits pour la santé digestive leur sont associés. Or, comme toujours lorsqu’il est question de la santé et de l’alimentation, des mythes entourent la consommation de fibres et les aliments qui en représentent de bonnes sources.
L’équipe de la Clinique 1037 vous propose donc une petite lecture et vous présente quelques mythes entourant les fibres alimentaires et leur consommation.
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Un aliment « multigrain » représente nécessairement une bonne source de fibres
Faux, faux, FAUX ! Que ce soit du pain, des barres tendres, des craquelins ou des céréales, de nombreux aliments sont étiquetés comme « multigrains ». Il s’agit là d’une astuce marketing répandue dans l’industrie alimentaire pour nous faire croire que ces aliments sont bons pour notre santé. En effet, on a tendance à associer à la présence d’une bonne variété de grains dans un aliment une haute teneur en fibres. Mais, ce n’est pas tout à fait le cas…
En fait, il faut plutôt surveiller la liste d’ingrédients afin de s’assurer que parmi les premiers ingrédients qui composent un aliment, on retrouve la mention « grains entiers ». Cela signifie que les céréales utilisées dans sa préparation contiennent toujours leur germe. Le germe est la partie du grain qui renferme les fibres, les vitamines et les minéraux.
Ainsi, un pain fait de blé à grains entiers contiendra normalement davantage de fibres qu’un pain aux 12 céréales, si ces dernières ne sont pas entières. Il ne faut pas se laisser berner par le nombre de céréales que les aliments disent contenir. Il faut plutôt rechercher la mention « blé/avoine/céréale à grain entier » dans les listes d’ingrédients.
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Les jus de fruits ou de légumes sont de bonnes sources de fibres
Encore ici, c’est tout à fait FAUX ! En effet, lorsqu’on transforme les fruits et les légumes en jus, que ce soit fait industriellement ou à la maison avec un extracteur à jus, on retire toute la pulpe des fruits et légumes. Or, c’est cette même pulpe qui renferme les fibres alimentaires.
Ainsi, il ne faut surtout pas croire que les jus de fruits et de légumes contiennent des fibres, car ce n’est pas le cas. Cependant, ils contiennent souvent une quantité importante de sucres libres, qui sont rapidement absorbés par notre organisme vu l’absence de fibres. Plutôt que de boire un jus de fruits, pensez plutôt à manger une pomme, une orange ou un autre fruit complet pour un bon apport en fibres alimentaires.
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Si je souffre de malaises digestifs, je ne dois pas en consommer
Tout le monde doit consommer des fibres alimentaires. Néanmoins, il est important de savoir ceci : les bactéries qui se trouvent dans notre intestin sont responsables de la décomposition des fibres lorsque les aliments sont acheminés à cette partie du tube digestif. Ce faisant, elles produisent des gaz. C’est pourquoi certaines personnes associent à la consommation de fibres des malaises gastriques comme des ballonnements ou des flatulences.
Les aliments qui contiennent beaucoup de fibres, comme les légumineuses, sont souvent pointés du doigt à cause des malaises digestifs que certaines personnes ressentent à la suite de leur consommation. Cependant, ces symptômes ne doivent pas empêcher la consommation d’aliments riches en fibres. On conseille plutôt de les intégrer progressivement et de tester les différentes catégories d’aliments. On peut ainsi déterminer la quantité et le type d’aliments (par exemple, les lentilles lorsqu’il est question des légumineuses) qu’on tolère bien. On peut alors intégrer petit à petit ces aliments, jusqu’à ce que notre système digestif les ait bien apprivoisés et qu’on puisse les consommer sans se soucier de souffrir de ballonnements ou d’autres symptômes…
Les personnes qui ont des conditions particulières peuvent bénéficier des conseils d’un nutritionniste pour intégrer de la bonne façon les fibres à leur alimentation.
